春节习俗大扫尘置办年货

大扫尘

送走灶王爷之后，人们迎来了“扫尘日”。扫尘就是年终大扫除，北方称“扫房”，南方叫“掸尘”。春节前扫尘，是中华民族的传统习惯。每逢春节来临，家家户户都要打扫环境，清洗各种器具，拆洗被褥窗帘，洒扫庭院，掸拂尘垢，疏浚明渠暗沟。大江南北，到处洋溢着欢欢喜喜搞卫生、干干净净迎新春的气氛。

关于扫尘，古代还有一个有趣而又诡异的故事。传说在远古的时候，人的身上附有一个三尸神，他就像影子一样，跟随着人的行踪，形影不离。有一次，三尸神密报玉皇大帝，说人间有人诅咒天神，预谋造反天庭。玉皇大帝听后大怒，随即降旨迅速查明人间犯乱之事，凡怨忿诸神、亵渎神灵的人家，将其罪行书于屋檐下，再让蜘蛛张网遮掩以做记号。玉皇大帝又命王灵官于除夕之夜下界，凡遇有做记号的人家，满门斩杀，一个不留。三尸神见此计即将得逞，乘隙飞下凡界，不管青红皂白，恶狠狠地在每户人家的屋檐墙角做上记号，好让王灵官来个斩尽杀绝。正当三尸神作恶时，灶君发觉了他的阴谋，大惊失色，急忙找来各家灶王爷商量对策。于是，他们想出了一个好办法，即于腊月二十三日送灶之日起，到除夕接灶前，每户人家必须把房屋打扫得干干净净，哪户不清洁，灶王爷就拒不进宅。大家遵照灶王爷升天前的嘱咐，清扫尘土，掸去蛛网，擦净门窗，把自家的宅院打扫得焕然一新。等到王灵官除夕奉旨下界查看时，发现家家户户窗明几净，灯火辉煌，人们团聚欢乐，人间美好无比。王灵官找不到表明劣迹的记号，心中十分奇怪，便赶回天上，将人间祥和安乐、祈求新年如意的情况禀告玉皇大帝。玉皇大帝听后大为震动，降旨拘押三尸神，下令掌嘴三百，永拘天牢。这次人间劫难多亏灶王爷搭救，才得幸免。为了感激灶王爷为人们除难消灾、赐福祥和，所以民间从送灶后开始，到大年除夕之前，进行扫尘。

置办年货

年货是人们为过年准备的东西，包括食材、祭祀用品、节日用品、衣服等。食材有鸡鸭鱼肉、瓜果蔬菜、糖果零食等，随着人们的生活水平不断提高，食材的种类更加丰富了，祭祀用品主要有香、纸、鞭炮等，装饰用品如红灯笼、春联、年画日历等。除了上面的几种以外，旧时置办新衣服也是必不可少的，但是现在人们平时也可以买到自己喜欢的新衣服，所以不是很重要了。

中国人讲究年年有余，所以会在除夕之前提前准备好各类年货。在以前贫穷的年代，过年的食物里面肉是最多的，很多人家在平日里都买不起肉，所以在过年的时候会多买些肉，潇洒地过年。

“二十五，磨豆腐”，豆腐，在物资匮乏的年代是一种仅次于肉食的“奢侈品”。从泡豆到出豆腐，需要好几个小时，制作的工艺较为复杂。民间有句俗语“赶得上杀猪，赶不上磨豆腐”，意思是磨豆腐要趁早。一到腊月二十五，农村的家家户户排着队磨豆腐。许昌地区的豆腐，用传统的石磨磨制而成，包括浸泡、磨糊、过滤、煮浆、点脑、蹲缸、压榨等多道工序，点脑的时候要添加酸浆水。酸浆水是上次制作豆腐沥出的汁水，因乳酸菌的作用而变酸。如此制作，磨出的豆腐味道醇厚香甜。

“二十六，割块肉”，按照华中地区的传统年俗，腊月二十六的这一天，家家户户都要准备过年的肉食，因此就有“腊月二十六，杀猪割年肉”的说法。所谓的“杀猪”，是指20世纪50年代以前那些大户人家过年的“备肉”方式。而今人们到集市上“割年肉”，成为寻常百姓家的“备肉”方式。割来的肉用在烧菜、包饺子、做供品等。上集市割肉的日子定在腊月二十六，目的是保持新鲜和便于储藏。正因为在传统农业社会肉类食品也属于“来之不易”之品，只有在过年过节时才能吃到，所以，在腊月二十六割的肉便有了“年肉”的称谓。

“二十七，杀只鸡”，因“鸡”同“吉”同音，含有吉利、吉祥如意的意思。在传说中，公鸡是化身在人间报时辰的吉神，宰杀是为了让它回天庭休息，还向玉皇大帝汇报这家人是否勤劳。所以，腊月二十七这一天就成了约定俗成的宰鸡日。把宰杀的鸡煮熟后剁成两半，抹上咸盐，挂在屋梁下，客人来了时，剁上一小块，又来客了，再剁上一小块。过了正月十五，就把剩余的鸡全部剁了做成菜。按照传统习俗，过年杀鸡是有讲究的，通常要宰杀体形较大的鸡。杀鸡时鸡脖子上的刀口要平整，鸡血沿着刀锋，流入盛有清水的碗里。扯了毛后，不能开膛，只是从腹部后端切开一个口子，掏出内脏。把整只鸡煮熟后，放在一只篮子里，大年初一时，一家之主提着，端上一壶酒，敬天、敬社神、敬土地爷、敬祖宗。

“二十九，灌壶酒”，酒的谐音有“长长久久”的意思，打回来的酒不仅作食用饮品，而且是对全家人的美好祝福。酒水不像肉蛋食品，放久了容易变质，随时都可以去灌。但因旧时代物质贫乏，穷人用来备年货的钱财非常有限，直到最后一天才能灌几两酒，这才有了“二十九，灌壶酒”的说法。

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