盘锦百年婚俗文化传承

旧时，在盘锦，每个村屯或县城中的每个街道基本都有一两个能说会道、嘴勤腿快、人缘好的中年妇女充当媒人，她们专门帮助已到谈婚论嫁年龄的孩子“相门户”，并安排“要彩礼”、“串小门”。对于彩礼，如果是穷人对穷人，本着“养女度荒年”（据《东北旱涝史》载：1840—1948年的108年间，盘山境内仅遭重大灾害就达40余次）的思想，要几斗粮食和几米布料就行了。富人则是现洋、家畜、牲口、绸缎。彩礼要“取双忌单”。但到七八十年代以后，要彩礼的少了，要嫁妆的多了。如八十年代时兴要四大件——自行车、手表、缝纫机、收音机……俗话说，“媒人是杆秤，两头主得硬”。正是因为媒人精明强干，所以颇受男女双方家庭的尊重，时常被好酒好菜招待。这种“相门户”的婚姻方式，比起旧社会买卖婚、表亲婚、交换婚、指腹婚、童养婚、招养婚（倒插门）、拉帮套（一妻二夫制。由于丈夫残疾或有病，丧失劳动能力，又招一夫）等陋俗、恶俗要先进得多……从八十年代开始，受自由恋爱、自由婚姻影响，媒人才渐渐少了起来。

如果婚事定下来，在旧时和建国初，盘锦人的婚宴都在自家办，生活殷实点的人家多是比较重视台面的。如婚礼的头几天，办喜事的人家就要张罗在当院搭建灶棚和席棚、杀猪、外出买酒买菜、请厨师和改刀的、租借餐具。酒席根据条件而定，一般分为四碟四碗、六碟六碗、四碟八碗等规格，皆按凉热荤素、汤菜成双调配。一般先上冷荤菜，后上热荤菜。其中鱼、炸丸子、炖猪肉是压桌菜，因为上鱼有“喜庆有余”之意，丸子表示喜事“圆满成功”。

主食是焖大米饭，高粱米饭。但到改革开放后，许多城里人家生活宽裕了，对精神生活追求高了。所以婚宴不用提前预备，而是选择在酒店、招待所、宾馆里办。酒席预备的档次，酒水大都选用地产纯粮白酒和啤酒。菜肴以前是，鸡、鱼必备，且都要上整的。鱼主要是鲤、鲢、草等有鳞鱼，没鳞的不上席。此外还有盐水大虾、糖醋排骨、扒肘子、扣肉、四喜丸子、拔丝地瓜、香肠拼盘、五彩拉皮等“盘锦土家菜”。现在随着物质生活的提高，有些婚宴上又增加了干煎河刀鱼、青蒸河蟹、雪花蛤蜊、家常炖大鹅等盘锦特色菜。但婚宴菜肴必须是偶数，以示吉祥。

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